Abtropfjoghurt selber machen

Besonders durch seine Cremigkeit hat er sich weit über die griechischen Landesgrenzen hinaus einen Namen gemacht. Hier erfährst du mehr zur Geschichte und wie du griechischen Joghurt selbst machen kannst. Griechischer Joghurt schmeckt viel vollmundiger als ein Naturjoghurt. Der Unterschied zu anderen Joghurtarten liegt in der Herstellung. Wo man bei normalen Naturjoghurt für 1 kg Joghurt etwa 1 Liter Milch verwendet, werden beim griechischen Joghurt bis zu 4 Liter Milch benötigt. Ein weiterer Unterschied liegt im Abtropfen. Griechischen Joghurt lässt man nach der Herstellung deutlich länger abtropfen, wodurch der hohe Fettgehalt und die feste Konsistenz ensteht. Durch seine dickflüssige Konsistenz und dem vollmundigen Geschmack ist er nicht nur als Nachspeise ideal, sondern wird auch für Beilagen bei Grillabenden und Pellkartoffeln verwendet. Übrigens ist er auch Grundlage für den berühmten Tzatzik Quark. Auf Chefkoch. Durch den niedrigen Anteil von Kohlenhydraten ist er besonders beliebt bei Menschen die sich Low Carb ernähren.

Abtropfjoghurt selber machen: Einfache Anleitung

Bei Joghurt aus Griechenland kommen spezielle Milchsäurebakterien zur Anwendung, die für das vollmundige Aroma verantwortlich sind. Nach dem besonderen Verfahren zur griechischer Joghurt Herstellung nennt man diesen Joghurt auch "Abtropfjoghurt". Die Bezeichnung stammt aus früherer Zeit, als der Joghurt in Leinensäcke gefüllt wurde, durch die die Molke abtropfen konnte. Spezielle Milchsäurebakterien beschleunigen dabei das Verfahren, den Joghurt einzudicken. Der Grund, warum die vierfache Menge an Milch benötigt wird, ist der hohe Verlust von Wasser und Molke. Griechische Molkereien lassen den Joghurt länger abtropfen. Doch dieses Verfahren ist der Garant für die cremige Frische des Joghurts. Der ist eine Proteinbombe, die jedoch kohlehydratärmer als normaler Joghurt ist. Der hohe Fettanteil besteht aus so genannten gesunden Fetten. Das macht diesen Joghurt zu einem rundum gesunden Lebensmittel, das auf keinem Speiseplan fehlen sollte. Wenn Sie Lust bekommen haben, griechischer Joghurt selber machen einmal auszuprobieren, dann haben Sie mit dem Joghurt selber machen Starter Set die richtigen Utensilien und die ideale Anleitung dafür.

So wird der perfekte Abtropfjoghurt zuhause gemacht

Bei Mast-e Chekideh handelt es sich um abgetropften Joghurt, Mast bedeutet Joghurt und Chekideh abgetropft. Dem Joghurt wird die Flüssigkeit entzogen, dabei entsteht ein cremiger und leicht säuerlicher Frischkäse, den du vielleicht auch unter den Namen Labneh aus Libanon kennst. Das Tuch drehe ich so fest es geht, damit schon mal einiges an Flüssigkeit heraus tropf. Das ganze stelle ich dann über Nacht in den Kühlschrank. Im Gaze Tuch hast du am nächsten Tag festen und cremigen Frischkäse übrig. Kissemast und Mast-e Chekideh sind ein und das selbe. Mast-e Poost hingegen wird in eine Tasche aus Schafhaut abgetropft. Dazu habe ich bereits hier geschrieben. Die Flüssigkeit, die beim abtropfen in der Schale übrig bleibt heisst Molke, diese verwende ich später für unser persisches Nationalgetränk Doug. Dies haben wir entweder als Snack gelutscht richtig sauer oder ähnlich wie Maggie in Suppen eingearbeitet. Mast-e Chekideh hat viele Anhänger, insbesondere in den Bergregionen Persiens. Mast-e Chekideh ist eine Spezialität aus der Region Gilan und Mazandran in Persien und wird gerne als kulinarisches Souvenir mit nach Hause gebracht.

Abtropfjoghurt-Rezept für Anfänger

Ich würde sie auf keinen Fall umfüllen. Nun wünsche ich dir gutes Gelingen. LG von Manuela. Hallo makiella - Manuela? Kann ich, wenn ich H-Milch nehme, einfach auf lauwarm erhitzen - oder ist Frischmilch so viel besser? Wir haben hier eher Türkenläden, da könnte ich es finden. Danke für Deine Antwort, LG Che. Noch eine Frage zum Topf: Bleibt die gekochte Milch darin während der Einwickelzeit oder soll ich besser in Glasschüssel umfüllen? Ich hätte einen emaillierten Topf, der 4 Liter aufnimmt. LG Che. Genau das steht bei meinem Joghurtbereiter auch, dass man H-Milch nehmen soll. Frischmilch muss abgekocht werden, aber genau das macht man bei dem Rezept ja. Wenn man einen Joghurtbereiter hat, kann man den ja nehmen. Dafür einfach H-Vollmilch nehmen und das Rezept durch 4 Teilen bzw. In meinem Bereiter kann ich ca. Hallo Manuela, ich habe das Rezept schon einmal probiert und muss sagen, gelingsicher und lecker. Einfach Super!! Lohnt sich wirklich diesen Joghurt zu machen. Werde meine Fotos gleich hochladen.